রুটি আমাদের নিত্যদিনের খাবারের অন্যতম একটি অংশ। কিন্তু সবসময় একই ধরনের রুটি খেতে খেতে একঘেয়েমি আসতেই পারে। এই একঘেয়েমি দূর করতে এবং রুটির স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে আপনি বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে নতুন নতুন রুটি তৈরি করতে পারেন। এখানে দেওয়া হলো ১০ ধরনের মজাদার রুটির রেসিপি যা আপনার পরিবারের সকলে উপভোগ করবে।
১. বাজরি রুটি বা ভাকরি রুটি
উপকরণ:
বাজরি আটা: ৫০০ গ্রাম
উষ্ণ গরম জল: পরিমাণমতো
লবণ: স্বাদমতো
বাটার বা ঘি: প্রয়োজনে
প্রস্তুত প্রণালী:
১. বাজরি আটা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
২. গরম জল দিয়ে মাখিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ১০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন।
৩. ডো থেকে লেচি কেটে রুটি তৈরি করুন।
৪. গরম তাওয়ায় রুটিগুলো সেঁকে নিন এবং উপরে বাটার মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
২. জোয়ারি রুটি
উপকরণ:
জোয়ারি আটা: ১ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
জল: ১ কাপ
ঘি: ১/২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ফোটানো জলে লবণ ও ঘি দিয়ে জোয়ারি আটা মিশিয়ে নিন।
২. ডো তৈরি করে ছোট লেচি কেটে পাতলা রুটি বেলে নিন।
- গরম তাওয়ায় রুটিগুলো সেঁকে পরিবেশন করুন।
৩. তন্দুরি রুটি
উপকরণ:
আটা: ২৫০ গ্রাম
টক দই: ১ কাপ
তেল: ১ টেবিল চামচ
নুন, চিনি ও খাবার সোডা: ১ চা চামচ করে
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে ডো তৈরি করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
২. লেচি কেটে গরম তাওয়ায় এক পিঠ সেঁকুন।
৩. তাওয়া উল্টিয়ে রুটির অন্য দিক আগুনে সেঁকে পরিবেশন করুন।
৪. পিটা ব্রেড রুটি
উপকরণ:
ময়দা: ৩ কাপ
ড্রাই ইস্ট: ১ চা চামচ
কুসুম গরম দুধ: ১ কাপ
চিনি, নুন ও তেল: ১ টেবিল চামচ করে
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সব উপকরণ দিয়ে ডো তৈরি করুন এবং ২ ঘণ্টা রেখে দিন।
২. ছোট লেচি কেটে রুটি বানিয়ে গরম তাওয়ায় সেঁকে পরিবেশন করুন।
৫. নান রুটি
উপকরণ:
ময়দা: ২ কাপ
টক দই: ১/২ কাপ
লবণ, চিনি, তেল, দুধ: প্রয়োজনমতো
বেকিং পাউডার ও সোডা: ১/২ চা চামচ করে
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন।
২. ডো ৪ ঘণ্টা রেস্টে রেখে তারপর রুটি বানিয়ে তাওয়ায় সেঁকে নিন।
৩. তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
৬. রুমালী রুটি
উপকরণ:
ময়দা: ১/২ কাপ
তেল: ২ টেবিল চামচ
লবণ ও দুধ: প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. নরম ডো তৈরি করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
২. রুটি পাতলা করে বেলে উল্টানো গরম কড়াইতে সেঁকে নিন।
৩. গরম গরম পরিবেশন করুন।
৭. ছিটা রুটি
উপকরণ:
চালের আটা: ২ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
জল: পরিমাণমতো
তেল: ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চালের আটা দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।
২. গরম তাওয়ায় ব্যাটার ছড়িয়ে তিনকোণা করে ভাঁজ করুন।
৩. গুড় বা ঝোল দিয়ে পরিবেশন করুন।
৮. চালের আটার রুটি
উপকরণ:
আতপ চালের আটা: ১ কাপ
জল: ১.২৫ কাপ
লবণ ও তেল: প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. গরম জলে আটা মিশিয়ে ডো তৈরি করুন।
২. ছোট লেচি কেটে রুটি বানিয়ে গরম তাওয়ায় সেঁকুন।
৩. ডাল বা ঝোল দিয়ে পরিবেশন করুন।
৯. কুলচা রুটি
উপকরণ:
ময়দা: ২ কাপ
বাটার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা: ১ চা চামচ করে।
টক দই, কসুরি মেথি, কালোজিরে: প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে ডো তৈরি করুন।
২. লেচি কেটে ধনেপাতা ও কালোজিরে ছড়িয়ে বেলে নিন।
৩. তাওয়ায় সেঁকে বাটার দিয়ে পরিবেশন করুন।
১০. ফুলকা আটার রুটি
উপকরণ:
আটা: ২ কাপ
লবণ: ১/৩ চামচ
গরম জল: প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. আটায় লবণ ও জল মিশিয়ে ডো তৈরি করুন।
২. ছোট রুটি বানিয়ে গরম তাওয়ায় সেঁকে নিন।
৩. ফুলকো রুটি গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই ১০ ধরনের রুটি আপনার প্রতিদিনের খাবারে আনবে বৈচিত্র্য এবং মজার স্বাদ। যেকোনো তরকারি, মাংস বা গ্রেভি আইটেমের সঙ্গে উপভোগ করুন।