রাহুল মন্ডল, মালদা, ২১ এপ্রিল ২০২২ : শুটকি মাছের ব্যবসা করে প্রচুর অর্থ উপার্জন করতে পারেন আপনি। সেইসাথে আপনি অনেক মানুষের কর্মসংস্থানও করতে পারেন এই ব্যবসার মাধ্যমে। মাছের শুটকি সাধারণত তৈরি হয় সমুদ্র উপকূলবর্তী এলাকায়। পশ্চিমবঙ্গে দীঘা এবং দীঘা সংলগ্ন এলাকায় প্রচুর মানুষ শুটকি উৎপাদনের সাথে যুক্ত। তবে এবার মালদার কিছু ব্যবসায়ী শুটকি উৎপাদনে নতুন দিশা দেখিয়েছেন। তারা মালদাতেই শুটকি তৈরি করে উত্তর পূর্ব ভারতের বিভিন্ন রাজ্যে রপ্তানি করে একদিকে যেমন নিজেদের রোজগারের পথ খুঁজে নিয়েছেন, পাশাপাশি অনেক মানুষের আয়ের পথ করে দিয়েছেন।
বিগত কয়েক বছর যাবৎ মালদা জেলার ইংরেজবাজার ব্লকের সাট্টারি গ্রামে স্থানীয় কিছু ব্যবসায়ীর উদ্যোগে শুরু হয়েছে শুটকি তৈরি। তারা রাজ্যের সমুদ্র তীরবর্তী অঞ্চল থেকে বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছ নিয়ে এসে সেগুলিকে সাট্টারি গ্রামে শুটকি তৈরি করেন। জানা গেছে, মূলত দীঘা, পারদ্বীপ থেকে সামুদ্রিক মাছগুলি আনা হয়। সেখান থেকেই লবণ দিয়ে মালদায় নিয়ে আসা হয় মাছ। সাট্টারি গ্রামে শুটকি তৈরির জন্য বানানো হয়েছে বিশেষ হাব। ব্যবসায়ীদের উদ্যোগে তৈরি করা হয়েছে এই প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা।
প্রথমে মাছগুলিকে ভালো করে জলে পরিষ্কার করা হয়। তারপর খোলা আকাশে রোদে শুকাতে দেওয়া হয়। গ্রামের কয়েক একর জমি জুড়ে তৈরি করা হয়েছে মাছ শুকানোর বিশেষ মাচা। বাঁশ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এই মাচা। মাচার উপর শুকোতে দেওয়া হয় মাছ। প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে মাছের শুটকি তৈরি করতে। শুকনো মাছের কানকো, আঁশ সহ পরিষ্কার করা হয় সুন্দর ভাবে। তারপর সেগুলিকে প্যাকেট করে গাড়িতে করে পাঠিয়ে দেওয়া হয় গন্তব্যে।
মালদায় শুটকি তৈরি হলেও এর বাজার মূলত উত্তর- পূর্ব ভারতের বিভিন্ন রাজ্যগুলিতে। উত্তর- পূর্ব ভারতের সিকিম, নাগাল্যান্ড, মণিপুর, মিজোরাম, আসাম রাজ্যগুলিতে এই শুটকি মাছ পাঠানো হয়। আর পশ্চিমবঙ্গের দার্জিলিং, তরাই ডুয়ার্স অঞ্চলের বাসিন্দাদের মধ্যেও শুটকি মাছের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। পাশাপাশি মালদার তৈরি শুটকি রপ্তানি হয় প্রতিবেশী দেশ নেপাল ও ভুটানে। সেখানে মালদার শুটকির ভালোই বাজার তৈরি হয়েছে।
মালদার ওই ব্যবসায়ীদের মতো আপনিও আপনার এলাকায় এই ব্যবসা করে প্রতিষ্ঠিত হতে পারেন। সেই সাথে বেশকিছু মানুষকে কর্মসংস্থানের সুযোগ করে দিতে পারেন।