পিৎজা—এই শব্দটি শুনলেই মুখে জল এসে যায়। সাধারণত রেস্টুরেন্টে পিৎজা খাওয়ার অভ্যাস থাকলেও, বাড়িতে তৈরি পিৎজার মজাই আলাদা। ওভেন ছাড়াই চাটালো তাওয়া বা ফ্রাইং প্যানে সহজেই এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করা যায়। বিশেষ করে বাচ্চাদের কাছে এটি খুব প্রিয়। আজ আপনাদের জন্য রইল ঘরোয়া পদ্ধতিতে ওভেন ছাড়া পিৎজা তৈরির সহজ রেসিপি।
ডো তৈরি করার উপকরণ:
ময়দা: ১ কাপ
আটা: ১/৪ কাপ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
বেকিং সোডা: ১/২ চা চামচ
তেল: ১ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
দই: ৩ টেবিল চামচ
ইস্ট (ঐচ্ছিক)
বাটার (ঐচ্ছিক)
টপিং-এর জন্য উপকরণ:
অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম: ১টি (ডুমো করে কাটা)
পেঁয়াজ: ১টি (ডুমো করে কাটা)
বোনলেস চিকেন: ২০০ গ্রাম
টমেটো: ১টি (স্লাইস করে কাটা)
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিলি ফ্লেক্স: ১ চা চামচ
পিৎজা টপিং মশলা: ১ চা চামচ
মোজারেলা চিজ: পরিমাণমতো
সস তৈরির উপকরণ:
তেল: ১ টেবিল চামচ
রসুন: ২-৩টি (মিহি করে কাটা)
পেঁয়াজ: ১টি (মাঝারি সাইজ, মিহি কাটা)
টমেটো পিউরি: ১/২ কাপ
চিনি: ১/২ চা চামচ
ভিনিগার: ১/২ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
অরিগ্যানো: ১/২ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স: ১/২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
ডো তৈরি:
একটি বড় পাত্রে ময়দা, আটা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, তেল, নুন, দই, এবং ইস্ট মেশান।অল্প অল্প করে জল দিয়ে মাখুন, যাতে ডো নরম ও তুলতুলে হয়। মাখা ডো ঢেকে রেখে দিন ১ ঘণ্টার জন্য।
পিৎজার টপিং:
বোনলেস চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে চিকেন সামান্য নুন দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপরে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিয়ে ভাজুন। চিলি ফ্লেক্স ও পিৎজা টপিং মশলা যোগ করে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঠান্ডা হলে টপিং ফ্রিজে রেখে দিন।
সস তৈরি:
কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। টমেটো পিউরি, চিনি, ভিনিগার, অরিগ্যানো ও চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন।সস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পিৎজা তৈরির ধাপ:
তৈরি ডো থেকে লেচি কেটে পরোটা বা কুলচার মতো করে বেলুন। চাটালো তাওয়ায় হালকা আঁচে দুই পিঠ সেঁকে নিন। রুটির এক পিঠে চামচ দিয়ে সস লাগিয়ে দিন। সসের উপর মোজারেলা চিজ ও টপিং ছড়িয়ে দিন। আবার চিজ ছড়িয়ে ঢেকে দিন। চিজ গলে গেলে নামিয়ে নিন। শেষে অলিভ অয়েল মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন :
গরম গরম পিৎজা পরিবেশন করুন টমেটো কেচাপ বা পছন্দসই সসের সঙ্গে। এই ঘরোয়া পিৎজা খেতে এতটাই সুস্বাদু হবে যে দোকানের পিৎজা ভুলে যাবেন!
টিপস:
টপিং ও সস আগে থেকে তৈরি করে রাখতে পারেন। ডো নরম না হলে পিৎজার স্বাদ কমে যেতে পারে। এই রেসিপি অনুসরণ করে পিৎজা বানিয়ে প্রিয়জনদের চমকে দিন!