রোল এমন একটি খাবার যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এবং পরিবারের সবার জন্য স্বাস্থ্যকর উপায়ে উপস্থাপন করা সম্ভব। বিভিন্ন উপকরণ ও স্বাদে ভিন্ন ভিন্ন রোল তৈরি করা যায়। আজ আমরা আপনাদের জন্য পাঁচটি ভিন্ন রোল তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি। এগুলো ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে বানানো সম্ভব এবং পুষ্টিকরও বটে। আসুন শুরু করা যাক।
১. ভেজিটেবল রোল
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
পুরের জন্য:
বিভিন্ন সবজি (গাজর, বাঁধাকপি, মটরশুটি ইত্যাদি) – আড়াই কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১/৪ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১/২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
সয়া সস – ১/২ চা চামচ
টমেটো সস – ১/২ চা চামচ
চিনি – ১/৪ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ (১ টেবিল চামচ জলে গুলিয়ে নিন)
তেল, লবণ, ও গোল মরিচ – পরিমাণমতো
রোলের সিটের জন্য:
ময়দা – ১ কাপ
লবণ – ১/২ চা চামচ
ডিম – ১টি
জল – ৩ টেবিল চামচ
রোল তৈরির জন্য:
ডিম – ১টি
ব্রেডক্রাম – ১/২ কাপ
তেল – ভাজার জন্য
পদ্ধতি :
১. পুর তৈরি: প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন। সবজি, লবণ, গোল মরিচ দিয়ে দিন। সয়া সস, টমেটো সস, চিনি যোগ করে ঢেকে দিন। শেষে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নেড়ে ঠান্ডা হতে দিন।
২. সিট তৈরি: ময়দা, ডিম, লবণ মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। ছোট লেচি কেটে পাতলা রুটি বেলে নিন।
৩. রুটিতে পুর ভরে রোল করে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এরপর তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. চিকেন কিমা রোল
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
পুরের জন্য:
চিকেন কিমা – ১.৫ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
টমেটো সস – ২ চা চামচ
ভাজা জিরা গুড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ, হলুদ, লঙ্কা ও ধনে গুড়া – পরিমাণমতো
ধনে পাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, এবং টোস্ট বিস্কুট গুড়া – ১/২ কাপ করে
সিটের জন্য:
ময়দা – ১ কাপ
লবণ
জল
পদ্ধতি :
১. প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন দিয়ে চিকেন কিমা যোগ করুন। মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
২. সস, ধনে পাতা, ও টোস্ট বিস্কুট মিশিয়ে ঠান্ডা করুন।
৩. ময়দা ও লবণ দিয়ে নরম খামির তৈরি করে পাতলা রুটি বানান।
৪. রুটিতে পুর দিয়ে রোল বানিয়ে তেলে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩. পনির রোল
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
পনির কুচি – ৪০০ গ্রাম
ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো কুচি – ১/২ কাপ করে
টমেটো কেচাপ – ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ – পরিমাণমতো
ময়দা – ২ কাপ
পদ্ধতি :
১. প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো কুচি ভেজে নিন। মশলা ও কেচাপ দিয়ে পনির মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
২. ময়দা মেখে রুটি বেলুন। ভাজা রুটির মধ্যে পনির পুর দিন।
৩. রোল করে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
৪. ডিমের রোল
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দা – ১ কাপ
ডিম – ২টি
শসা, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা কুচি
টমেটো কেচাপ, চিলি সস
লবণ, গোলমরিচ
পদ্ধতি :
১. ময়দা মেখে রুটি বানিয়ে সেঁকে নিন।
২. ডিম ফেটে রুটিতে ঢেলে দুই পিঠ ভাজুন।
৩. স্যালাড, সস ও মশলা দিয়ে রোল করে পরিবেশন করুন।
৫. ফিস রোল
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
রুই মাছের পেটি – ২ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা
হলুদ গুঁড়ো, লবণ, টমেটো সস
ময়দা – ১ কাপ
ডিম – ১টি
পদ্ধতি :
১. মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ ও মশলা মেশান।
২. ময়দা মেখে রুটি বানান।
৩. রুটিতে পুর দিয়ে রোল বানিয়ে তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
উপসংহার:
এই রোলগুলোর প্রতিটি রেসিপি সহজ ও স্বাস্থ্যকর। পরিবারের সদস্যদের জন্য ঘরে বসে এই রোল বানিয়ে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই উপভোগ করতে পারেন।