পরোটা, ভারতীয় উপমহাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় এবং বহুমুখী খাবার। বিভিন্ন ধরনের পুর, শাকসবজি, মশলা এবং ময়দার কৌশলগত ব্যবহার পরোটাকে করে তুলেছে সবার পছন্দের একটি খাবার। সকালে নাশতা, দুপুরের খাবার বা সন্ধ্যার জলখাবারে পরোটা সবসময়ই আকর্ষণীয়। এখানে দশটি ভিন্ন ধরনের পরোটার রেসিপি দেওয়া হলো যা সহজে তৈরি করা যায় এবং স্বাদে অনন্য।
১. আলুর পরোটা
সুস্বাদু আলুর পুর ভরা এই পরোটা সাধারণত দই বা চাটনির সঙ্গে খেতে ভীষণ ভালো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
আলু সেদ্ধ: ৫টি
ময়দা: ৩ কাপ
নুন, চিনি, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি
ঘি বা তেল
পদ্ধতি:
ময়দার সঙ্গে নুন, চিনি, এবং তেল মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। আলু সেদ্ধর সঙ্গে মশলা মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। ডো থেকে লেচি কেটে পুর ভরে বেলে নিন এবং তেলে সেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. মেথি পরোটা
মেথি শাকের স্নিগ্ধ সুবাস এই পরোটাকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করে তোলে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
আটা: ২ কাপ
মেথি শাক: ১ কাপ
আদা কুচি, জোয়ান, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন
পদ্ধতি:
আটার সঙ্গে মেথি শাক এবং মশলা মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। লেচি কেটে বেলে তাওয়ায় সেঁকে পরিবেশন করুন।
৩. লাচ্ছা পরোটা
লেয়ারের জাদুতে ভরপুর এই পরোটা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দা: ৫০০ গ্রাম
চাট মশলা, ভাজা মশলা, চিলি ফ্লেক্স
পদ্ধতি:
ময়দা থেকে ডো তৈরি করুন। পাতলা রুটি বেলে তেল ও মশলা মাখিয়ে লেয়ার তৈরি করুন। গরম তাওয়ায় সেঁকে পরিবেশন করুন।
৪. মোগলাই পরোটা
পুর ভরা ডিম এবং মশলার এই পরোটা রীতিমতো রাজকীয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দা: ২ কাপ
ডিম: ২টি
পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, গাজর, ভাজা বাদাম
পদ্ধতি:
ময়দা মেখে পাতলা করে বেলুন। ডিম এবং মশলার পুর দিয়ে ভাঁজ করুন। ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
৫. পনীর পরোটা
প্রোটিন সমৃদ্ধ পনীরের এই পরোটা বাচ্চাদেরও খুব প্রিয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
পনীর গ্রেড করা: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি
পদ্ধতি:
ময়দা মেখে ডো তৈরি করুন। পনীর এবং মশলার পুর ভরে বেলে তাওয়ায় ভেজে পরিবেশন করুন।
৬. অনিয়ন পরোটা
পেঁয়াজের ঝাঁজ এবং মশলার মিশ্রণে তৈরি এই পরোটা চমৎকার স্বাদের।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
পেঁয়াজ কুচি: ২টি
আটা: ১ কাপ
কাসুরি মেথি, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
পদ্ধতি:
আটার ডো তৈরি করে পেঁয়াজ এবং মশলার পুর ভরে বেলে নিন। তাওয়ায় ভেজে পরিবেশন করুন।
৭. চিজ পরোটা
চিজের ক্রিমি টেক্সচারের জন্য এই পরোটা ভীষণ লোভনীয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দা: দেড় কাপ
গ্রেটেড চিজ: হাফ কাপ
পদ্ধতি:
ডো তৈরি করে চিজ পুর দিয়ে ভাঁজ করুন। তাওয়ায় ভেজে পরিবেশন করুন।
৮. গোবি পরোটা
ফুলকপির পুর ভরা এই পরোটা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ফুলকপি: ১টি ছোট
ধনেপাতা কুচি, মশলা
পদ্ধতি:
ডো তৈরি করে ফুলকপির পুর ভরে বেলে নিন। তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
৯. পেটাই পরোটা
নরম, স্তরযুক্ত এই পরোটা যেকোনো তরকারির সঙ্গে খেতে দারুণ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দা: ২৫০ গ্রাম
নুন, চিনি, তেল
পদ্ধতি:
ডো তৈরি করে পাতলা রুটি বেলে লেয়ার তৈরি করুন। তেলে সেঁকে পরিবেশন করুন।
১০. ডাল পরোটা
মুগ ডালের পুর ভরা এই পরোটা পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মুগ ডাল সিদ্ধ: ১/২ কাপ
ময়দা: ২ কাপ
পদ্ধতি:
ডো তৈরি করে ডালের পুর ভরে বেলে নিন। তেলে সেঁকে পরিবেশন করুন।
এই দশটি পরোটা তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই স্বাদে ভরপুর। এগুলো আপনার প্রতিদিনের খাবারকে করবে বিশেষ। এখনই আপনার পছন্দের পরোটা তৈরি করে পরিবারের সঙ্গে উপভোগ করুন!